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Panificati

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Pane Integrale

Tempo: 90 min
  • Panificati
  • Italia Italia
Il Pane con farina integrale è da sempre un classico della panificazione. Fortunatamente oggi è tornato di moda da quando ci si è accorti che le farine troppo raffinate sono prive delle sostanze nutrizionali e tendenzialmente fanno male. Le farine “bianche”, infatti, durante il processo di macinazione e raffinazione vengono...

Servire Ben Caldo

19 Maggio 2022
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Burger Buns

  • Fast Food
  • Panificati
  • Street-Food
Burger Buns I Burger Buns, i tipici panini dolci al latte creati apposta per accompagnare gli Hamburger, chi non li ha mai visti? Quelli belli, lucidi, sofficissimi e con i semi di sesamo sopra. In questa ricetta ci soffermeremo solo sulla creazione del panino in tutti i suoi passaggi: dalla...

Servire Ben Caldo

7 Aprile 2022
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Scaldatelli Pugliesi

Tempo: 80 min
  • Panificati
  • Sfiziosità
  • Italia Italia
  • Puglia Puglia
Gli Scaldatelli Pugliesi, anche conosciuti come Taralli Lunghi, sono un prodotto da forno tipico della regione Puglia. La differenza con i classici Taralli, oltre che per la forma, è che questi sono aromatizzati. Il gusto più comune è con i semi di finocchietto, ma anche la cipolla o il peperoncino...

Servire Ben Caldo

27 Gennaio 2022
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Cecìna o Farinata di Ceci

Tempo: 40 min
  • Panificati
  • Sfiziosità
  • Italia Italia
  • Toscana Toscana
La Cecìna, conosciuta anche come Farinata o torta di Ceci è una sfiziosità tipica della cucina toscana. Facilissima da preparare, questa specie di focaccia era un piatto estremamente povero. Gli abbinamenti sono molteplici: dalle verdure, ai salumi, al pesce, ma si presta a essere consumata anche da sola. Video Tutorial:

Servire Ben Caldo

19 Gennaio 2022
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Lievito Madre

  • Articoli
  • Panificati
  • Tecnica
Lievito Madre (Pagina 1 di 8) Con questo articolo vediamo come creare, usare e poi mantenere il lievito madre. Non staremo a dilungarci sull’aspetto puramente chimico e del perché questo sistema, del tutto naturale, funziona al pari, se non meglio, dei lieviti in commercio. Crearlo è relativamente semplice e mantenerlo...

Servire Ben Caldo

18 Novembre 2021
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Pane in Cassetta con Lievito Madre

Tempo: 80 min
  • Panificati
  • Italia Italia
Questo Pane in Cassetta con Lievito Madre non vuole essere il classico Pancarré. Solo la forma lo ricorda. Infatti gli ingredienti e la lavorazione sono più quelli di un pane rustico dai sapori antichi. La scelta della farina di tipo 1 ricca di fibre e la colorazione scura assomigliano a...

Servire Ben Caldo

6 Settembre 2021
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Tortillas Messicane

Tempo: 23 min
  • Panificati
  • Street-Food
  • Messico Messico
Le Tortillas Messicane sono un prodotto tipico del paese centroamericano dove la produzione di mais è abbondante. C’è però da dire che la lavorazione del mais non ha niente a che vedere con quella che in Italia viene usata per fare la polenta. Infatti, il nome Masa Harina significa farina...

Servire Ben Caldo

14 Giugno 2021
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Piadina Romagnola fatta in casa

Tempo: 24 min
  • Panificati
  • Street-Food
  • Emilia Romagna Emilia Romagna
  • Italia Italia
La Piadina Romagnola, come qualsiasi cibo tradizionale, non ha una ricetta vera e unica. Da Ravenna a Rimini e Riccione, passando per Cesenatico esistono ancora i chioschi dove si serve quello che oggi chiameremo “street food” . Questo cibo di strada, però, esisteva da molto prima che questo termine fosse...

Servire Ben Caldo

27 Maggio 2021
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Pane in Pentola con Lievito Madre

Tempo: 75 min
  • Panificati
  • Italia Italia
Il Pane cotto in pentola è un’invenzione del panettiere newyorkese Jim Lahey e questa è la versione con Lievito Madre. Il vantaggio di questa preparazione è che, anche se fatta con un’idratazione alta, l’impasto non può “sbragarsi” perché circoscritto dalla pentola. La conseguenza è che il pane non può fare...

Servire Ben Caldo

13 Maggio 2021
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Rosette di Pane Soffiate

Tempo: 315 min
  • Panificati
  • Italia Italia
Le Rosette di Pane Soffiate, o più semplicemente “Rosette” sono un tipico formato di pane italiano. La particolarità è che al loro interno generalmente si forma una cavità dovuta alla lavorazione ed è per questo che vengono chiamate soffiate. La procedura è abbastanza lunga dovuta ai vari riposi per sviluppare...

Servire Ben Caldo

14 Aprile 2021
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Voci Successive

La Filosofia

La Filosofia

Avete mai sentito dire "in cucina non ci sono regole"?.... Ebbene sì, non importa quanto siate bravi, lasciate che la vostra fantasia abbia il sopravvento e dopo tanti fallimenti, alla fine, il piatto veramente buono verrà fuori. E sarà solo l'inizio di un grande successo, anche solo personale.

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Tagliatelle alle Ortiche con Prosciutto Crudo a da Tagliatelle alle Ortiche con Prosciutto Crudo a dadini  #food #foodporn #instafood #delicious #eat #instacake #foodblogger #foodblog #instalike #foodart #eating #foodpassion #foodlovers #ilovefood #ilovecooking #cooking #cibo #cucina #ricette #cucinaitaliana #cucinare #ricetteveloci #fattoincasa #italianfood #tagliatelle #ortiche #cucinaemiliana #pastafresca #fattoincasa
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Hamburger di Manzo Fatto in casa da zero... parten Hamburger di Manzo
Fatto in casa da zero... partendo dal pane.
I classici Burger Buns  https://www.servirebencaldo.com/burger-buns/
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Tortilla de Patatas... proprio come in Spagna!!! Tortilla de Patatas... proprio come in Spagna!!!  #food #foodporn #instafood #delicious #eat #instacake #foodblogger #foodblog #instalike #foodart #eating #foodpassion #foodlovers #ilovefood #ilovecooking #cooking #cibo #cucina #ricette #cucinaitaliana #cucinare #ricetteveloci #fattoincasa #italianfood #tortilla #tortilladepatatas #cocinaespañola #cocina #tortilladepatata
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Salmone in doppia cottura… con pelle croccante c Salmone in doppia cottura… con pelle croccante commestibile  #food #foodporn #instafood #delicious #eat #instacake #foodblogger #foodblog #instalike #foodart #eating #foodpassion 
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Le Raviole di San Giuseppe sono un dolce tipico Bo Le Raviole di San Giuseppe sono un dolce tipico Bolognese e si fanno in occasione della festa del papà, il 19 Marzo.
Sono di pasta frolla ripiene di Mostarda Bolognese... una specie di marmellata un po’ aspra fatta con le Mele Cotogne.  #buonappetito #pasta #foodsgram #instafood #foodporn #ricetta #italianfood #food #ricette #fattoincasa #cosacucino #ricetteinverno #inverno #ricettemarzo #marzo #cucina #cucinaitaliana #ricetteveloci #cucinare #cooking #cibo #food #raviole #raviolebolognesi #bologna #cucina bolognese #sangiuseppe #succedesoloabologna #dolci #dolcifattiincasa #dolciregionali
Pasta alla Norma... con melanzane, ricotta salata, Pasta alla Norma...
con melanzane, ricotta salata, basilico, aglio, ecc...  #cena #dinner #buonappetito #pasta #foodsgram #instafood #foodporn #ricetta #ilovecooking #italianfood #food #ricette #fattoincasa #cosacucino #ricetteinverno #inverno #ricettefebbraio #febbraio #cucina #cucinaitaliana #ricetteveloci #cucinare #cooking #cibo #food #ricetteregionali #pastaallanorma
Tortelli di Zucca con Amaretti e glassa di Aceto B Tortelli di Zucca con Amaretti e glassa di Aceto Balsamico.  #food #foodporn #instafood #delicious #eat #instacake #foodblogger #foodblog #Ilovefood #bestoftheday #instalike #picoftheday #photooftheday #foodart #eating #thebestfood #foodpassion #foodlovers #ilovefood #ilovecooking #cooking #cibo #cucina #ricette #cucinaitaliana #cucinare #tortelli #tortellidizucca #ricetteemiliane
Ciambellone allo Yogurt... per la più classica de Ciambellone allo Yogurt... per la più classica delle colazioni.
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Servire Ben Caldo

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Il Pesto Ortica e Noci può essere un'ottima variante al più classico pesto genovese a base di basilico. Quello per condire le trofie.  L'ortica è una pianta spontanea primaverile che si può trovare sui cigli delle strade, meglio se secondarie per via dello smog, e generalmente se ne usa solo la cima dove le foglioline sono più tenere.  Per raccogliere le ortiche bisogna munirsi di guanti vista la loro azione urticante che poi si perde, prima dopo essere state recise e poi dopo la bollitura.  Le ortiche sono un ottimo prodotto da usare nell'impasto delle tagliatelle, lasagne, ecc... o per il ripieno ad esempio dei ravioli.  Ingredienti:
Ortica fresca: 350 g.
Olio EVO: 250 ml.
Parmigiano: 100 g.
Aglio: 1 spicchio
Noci sgusciate: 60 g.
Sale: q.b.  N.B. Se volete un sapore più deciso potete fare metà parmigiano e metà pecorino.  ––––––––––––––––––––––––––––––
Endless by Lucjo https://soundcloud.com/lucjomusic 
Creative Commons — Attribution-NoDerivs 3.0 Unported — CC BY-ND 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/3rFokuS
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––––––––––––––––––––––––––––––  #pestoallortica #sugoallortica
PESTO ORTICA E NOCI... Non smetterete più di mangiarlo!!!
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I Burger Buns, i famosi panini per Hamburger hanno una o più misure precise: c'è chi li vuole fare classici con un diametro di 10 mm. oppure chi li vuole fare maxi con un diametro di 12... quelli con 180/200 g. di carne, per intenderci.  Come si può ben immaginare il pane deve avere la stessa misura della carne perché non c'è niente di più brutto che un Hamburger dove la carne non si vede.  Dare un diametro alla carne è facile, basta un coppapasta e il gioco è fatto. Ma il pane?  Il pane lievita, non sempre mantiene le misure che uno si è prefissato e spesso la lievitazione non va in altezza (capita) per cui è necessario creare degli anelli di contenimento del diametro della carne (così non ci si sbaglia). Quando la lievitazione ha raggiunto il diametro dell'anello l'impasto è costretto a salire e la misura sarà giusta per forza.  Per la ricetta dei Burger Buns:
https://www.servirebencaldo.com/burger-buns/  Per il video dei Burger Buns:
https://youtu.be/FsZyIotIWiQ  Per la ricetta degli Hamburger:
https://www.servirebencaldo.com/hamburger-di-manzo/  Per il video degli Hamburger:
https://youtu.be/IpcpCMhOA8M  ––––––––––––––––––––––––––––––
Cold Sun by Del https://soundcloud.com/del-sound
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported  — CC BY-SA 3.0 
Free Download / Stream:  https://bit.ly/cold-sun
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/3V1VwEKFe0g
––––––––––––––––––––––––––––––  #hamburger #burgerbuns
I BURGER BUNS e gli Anelli di Contenimento
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L'Hamburger di Manzo è probabilmente il più conosciuto articolo dei Fast Food di tutto il mondo.
Come tutti ben sanno si tratta di una polpetta di carne schiacciata, scottata e messa all'interno di un panino con l'aggiunta di condimenti vari.  L'origine di questa polpetta pare derivi dalla città di Amburgo, in Germania, poi esportata negli Stati Uniti dagli immigrati, ma c'è anche chi dice che il nome derivi dalla cittadina di Hamburg nello stato di New York.  La divulgazione a livello mondiale tramite le catene di Fast Food l'hanno reso uno dei piatti più famosi al mondo e, come si sa, anche questo viene anche considerato cibo spazzatura per le sue proprietà non propriamente salutari.  Che faccia male è indubbio a causa dell'alta percentuale di carne, grassi e carboidrati che non aiutano il colesterolo. Ovviamente consumato saltuariamente non ha questo effetto devastante e per giunta, se preparato in casa "da zero" facendo anche i Burger Buns, i classici panini con i semi di sesamo, perlomeno sapete cosa c'è dentro.  Per 2 Hamburger:
Macinato di Manzo: 400 g.
Panini per Hamburger: 2
Formaggio Cheddar: 2 fettine
Bacon: 4 fettine
Insalata Iceberg: 2 foglie
Pomodoro: 1
Sale e Pepe: q.b.  Per la Salsa:
Maionese: 200 g.
Paprika Dolce: 1 cucchiaino
Aglio in Polvere: q.b.
Sale Affumicato: q.b.
Estratto di Carne: 1 cucchiaino
Concentrato di Pomodoro: 1 cucchiaino
Aceto di Vino Bianco: 2 cucchiaini
Cetriolini: 1  Ricetta Burger Buns:
https://youtu.be/FsZyIotIWiQ  Ricetta Hamburger:
https://www.servirebencaldo.com/hamburger-di-manzo/  ––––––––––––––––––––––––––––––
Feel Alive by Roa https://soundcloud.com/roa_music1031
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/3qyfY7K
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/y8ZFoc1Yqh4
––––––––––––––––––––––––––––––  #hamburger #hamburgerdimanzo #beefburger
HAMBURGER DI MANZO fatto in casa partendo da zero!!!
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I Burger Buns, i tipici panini dolci al latte creati apposta per accompagnare gli Hamburger, chi non li ha mai visti? Quelli belli, lucidi, sofficissimi e con i semi di sesamo sopra.  In questa ricetta ci soffermeremo solo sulla creazione del panino in tutti i suoi passaggi: dalla preparazione, alle varie lievitazioni e alla cottura.  ATTENZIONE: chi è pratico di pane fatto in casa sa bene che ci sono molti elementi che possono influire sulla perfetta riuscita  in base ai dosaggi qui di seguito riportati ed è solo con l'esperienza che si riesce a risolvere gli inconvenienti.
I fattori più comuni sono la temperatura ambiente, l'umidità, la qualità delle farine, ecc... ecc...  Questi panini si possono fare di varie pezzature e anche se in realtà quello che cambia è solo il peso del singolo panino, vedremo nello specifico come fare quelli maxi, quelli per contenere l'hamburger da 180/200 grammi.  Considerando tutti gli ingredienti riportati qui sotto, il totale dell'impasto varierà dai 750 agli 800 grammi, dai quali si potranno creare o 6 Buns per gli hamburger maxi (120/125 g.), oppure 8 Buns da circa 100 grammi.  Ingredienti:
Farina Manitoba: 250 g.
Farina "00": 200 g.
Zucchero: 25 g.
Latte (o Acqua): 180 ml.
Uova: 2
Lievito Secco: 5 g.
Sale: 10 g.
Burro (o Olio di Semi): 30 g.
Semi di Sesamo: q.b.  Per la ricetta dettagliata:
https://www.servirebencaldo.com/burger-buns/  ––––––––––––––––––––––––––––––
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––––––––––––––––––––––––––––––
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––––––––––––––––––––––––––––––  #burgerbuns #paniniperhamburger
Come fare i BURGER BUNS - Panini per Hamburger fatti in casa
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Le regole fondamentali dei Single sono: preparare velocemente e sporcare il meno possibile.  Anche quando si è da soli e si ha poco tempo, o poca dimestichezza con i risotti, si può creare una specie di risotto che non ha nulla da invidiare a uno vero.  Ingredienti semplicissimi e il minimo sforzo sono la regola delle "Ricette per Single"... e alla fine si riesce a mangiare bene ugualmente.  Ingredienti:
Riso (carnaroli): 60 g.
Burro: 20 g.
Salsa di Pomodoro: 80 g.
Parmigiano: 2 cucchiai  Per la ricetta completa:
https://www.servirebencaldo.com/recipe/risotto-finto-al-pomodoro/  ––––––––––––––––––––––––––––––
Rewind by Markvard https://soundcloud.com/markvard
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported  — CC BY 3.0 
Free Download / Stream: https://bit.ly/3D6CKZx
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/NHFlHa85CwY
––––––––––––––––––––––––––––––  #risotto #risottofinto
Fare un RISOTTO Finto al Pomodoro quando si è da soli | Ricetta per Single #004
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Gli Gnocchi alla Romana sono un classico primo piatto della capitale italiana.  Infatti è proprio da questa preparazione che è nato il famoso detto "giovedi gnocchi"  Un piatto povero, anzi poverissimo, di facile preparazione ed esecuzione.  Ciò che è poco costoso e semplice da preparare non significa che sia meno buono e questa ricetta ne è la riprova.  Ingredienti per 2 persone:
Latte: 500 ml.
Burro: 60 g.
Semolino: 125 g.
Uovo: 1
Parmigiano: 40 g.
Noce Moscata: q.b.
Sale: q.b.  Per la ricetta completa:
https://www.servirebencaldo.com/recipe/gnocchi-alla-romana/  ––––––––––––––––––––––––––––––
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––––––––––––––––––––––––––––––  #gnocchi #gnocchiallaromana
Come fare facilmente gli GNOCCHI ALLA ROMANA... Favolosi!!!!
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La Cecìna, conosciuta anche come Farinata o torta di Ceci è una sfiziosità tipica della cucina toscana e/o ligure.  Facilissima da preparare, questa specie di focaccia era un piatto estremamente povero.  Gli abbinamenti sono molteplici: dalle verdure, ai salumi, al pesce, ma si presta a essere consumata anche da sola.  Lo spessore è molto importante per cui bisogna prestare molta attenzione alla proporzione tra il composto e la teglia nel quale 
lo si andrà a cuocere.  Lo spessore finale dovrà essere di 0,5 cm.  Se usate la ricetta del video con...
Farina di Ceci: 150 g.
Acqua: 500 ml.
Olio EVO: 5 cucchiai
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Vi servirà una teglia di 33 x 23 (o equivalente) con un'area di circa 760 centimetri quadrati...
Oppure tonda di diametro 30 o 32... L'ideale sarebbe 31 ma non esiste.
L'importante è che sia rigida se no il composto che è praticamente liquido si rovescerebbe.
Per altri quantitativi è tutta una questione di proporzioni.  Per la ricetta completa:
https://www.servirebencaldo.com/recipe/cecina/  ––––––––––––––––––––––––––––––
Coconuts by Beau Walker https://soundcloud.com/beauwalkermusic
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Farinata di Ceci - Cecìna - Torta di Ceci
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Una ricetta facile facile: Gramigna Panna Salsiccia e Zafferano.  La Gramigna è una pasta tipicamente Emiliana e difficilmente reperibile altrove, soprattutto nella versione "all'uovo".  La si può sostituire con qualsiasi tipo di pasta, possibilmente "corta", anche perché per questa ricetta non è fondamentale il tipo di pasta ma la preparazione del sugo.  Un piatto che si può fare tutti i giorni, non richiede particolari abilità, è il mix dei sapori che fa la differenza tra un piatto normale e un buon piatto.  Quindi Gramigna, Panna, Salsiccia e Zafferano non può mancare tra i vostri menù casalinghi.  Ingredienti:
Gramigna: 150 g.
Salsiccia: 200 g.
Panna Fresca: 150 ml.
Burro: 10 g.
Zafferano: 1 g.
Parmigiano Reggiano: q.b.
Pepe: q.b.  Per la ricetta completa:
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Burning Bridges by tubebackr https://soundcloud.com/tubebackr
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GRAMIGNA Panna Salsiccia e Zafferano
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Le Chicken Wings sono una di quelle sfiziosità delle quale difficilmente si può fare a meno.  Questa ricetta non prevede la cottura in forno e non la frittura per cui la si può ritenere molto più sana.  Il risultato sarà praticamente identico e non avrà nulla da invidiare a quelle fritte.  L'origine di questa ricetta è statunetense, un classico del "take away", ma si possono fare anche in casa propria col minimo sforzo e risparmiando parecchio.  Ingredienti per 4 persone:
Alette di Pollo: 1 kg.
Uova: 3
Pangrattato: 100 g.
Paprika Dolce: 2 cucchiaini
Peperoncino: ½ cucchiaino
Prezzemolo: q.b.
Olio EVO: q.b.
Sale e Pepe: q.b.  Per la ricetta completa:
https://www.servirebencaldo.com/recipe/chicken-wings/  Pagina Instagram:
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Summertime by Luke Bergs https://soundcloud.com/bergscloud
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CHICKEN WINGS - Alette di Pollo Croccanti e Piccantine fatte al forno
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