Cuisine: Lazio

Ricette del Lazio
Questa sezione è dedicata alle ricette del Lazio. Tutti i piatti, tipici o rivisitati, sono stati cucinati da Servire Ben Caldo.

Saltimbocca alla Romana

Tempo: 25 min

Secondi di Carne

I Saltimbocca alla Romana sono un piatto della tradizione capitolina. Il significato del nome non è molto chiaro ma sembra derivi dal fatto che, essendo un piatto molto buono, letteralmente salti in bocca da solo. Facile, facilissimo da preparare, praticamente l’ABC della cucina: chi non sa rosolare una fettina di...

Servire Ben Caldo

21 Giugno 2021

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Pollo con Peperoni alla Romana

Tempo: 60 min

Pollo

Il Pollo con Peperoni alla Romana è uno dei capisaldi della cucina capitolina. In realtà è molto semplice da preparare ma, come tutti i piatti semplici, nasconde alcune insidie. La rosolatura della carne è fondamentale che sia fatta bene, come pure la consistenza dei peperoni che devono diventare morbidi ma...

Servire Ben Caldo

19 Aprile 2021

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Carciofi alla Romana

Tempo: 90 min

Contorni

I Carciofi alla Romana sono un caposaldo della cucina capitolina. Buoni, gustosi, un contorno che non si può fare a meno di mangiare se ci si reca a Roma e dintorni. Come si sa la cucina romana è goduriosa, fatta di ingredienti solitamente pieni di colesterolo. Ma non è questo...

Servire Ben Caldo

3 Febbraio 2021

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Pasta alla Zozzona

Tempo: 40 min

Primi Piatti

Tipico piatto della cucina romana, la Pasta alla Zozzona in pratica significa: prendi tutto ciò che avanza e mettilo insieme. Zozzona in gergo significherebbe “sporco” ma in questo caso si addice di più a “godurioso”, un insieme di alimenti assemblati con un risultato strepitoso. Un incrocio tra un’Amatriciana e una...

Servire Ben Caldo

14 Aprile 2020

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Spaghetti Cacio e Pepe

Tempo: 25 min

Primi Piatti

Sveliamo con questi spaghetti tutti i trucchi della cacio e pepe. In realtà non si tratta di un piatto complicato anche se le insidie nella preparazione sono sempre dietro l’angolo. Tre ingredienti. Solo tre ingredienti per fare un caposaldo della cucina romana e italiana. Da gusto inconfondibile per fare la...

Servire Ben Caldo

29 Febbraio 2020

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Spaghetti alla Amatriciana

Tempo: 30 min

Primi Piatti

Gli spaghetti alla Amatriciana sono indubbiamente un grande classico della cucina italiana. Se qualcuno non si fosse mai cimentato in questa ricetta deve sapere che in realtà è molto semplice ma che il risultato finale non è così scontato. Gli ingredienti sono pochi e vanno usati sapientemente con le tempistiche...

Servire Ben Caldo

22 Febbraio 2020

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Spaghetti alla Carbonara

Tempo: 30 min

Primi Piatti

Una nuova ricetta per fare gli Spaghetti alla Carbonara può scatenare le ire dei puristi. Quella che andiamo a vedere è una ricetta che mette insieme tutte le tecniche tipiche della cucina Romana. Sembra facile ma in realtà se la si analizza a fondo è piena di passaggi cruciali che,...

Servire Ben Caldo

25 Gennaio 2020

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Spaghetti alla Gricia

Tempo: 30 min

Primi Piatti

Gli Spaghetti alla Gricia sono gli antenati dell’Amatriciana e della Carbonara. Ancor prima che i pomodori venissero importati dall’America nella zona di Amatrice si faceva già questo piatto. È una ricetta prettamente laziale ed è uno dei classici che si possono mangiare nei ristoranti e nelle osterie romane. Pochi ingredienti...

Servire Ben Caldo

5 Gennaio 2020

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