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Cuisine: Lazio

Ricette del Lazio

Questa sezione è dedicata alle ricette del Lazio. Tutti i piatti, tipici o rivisitati, sono stati cucinati da Servire Ben Caldo.

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Gnocchi alla Romana

Tempo: 60 min
  • Primi Piatti
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
Gli Gnocchi alla Romana sono un classico primo piatto della capitale. Infatti è proprio da questa preparazione che è nato il famoso detto “giovedi gnocchi” Un piatto povero, anzi poverissimo, di facile preparazione ed esecuzione. Ciò che è poco costoso e semplice da preparare non significa che sia meno buono...

Servire Ben Caldo

4 Aprile 2022
Like 3
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1.170 Visto
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Amatriciana

Tempo: 20 min
  • Primi Piatti
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
La pasta alla Amatriciana in questo caso è una ricetta per single da preparare in pochi minuti. Questo perché le regole fondamentali dei Single sono: preparare velocemente e sporcare il meno possibile. Gli ingredienti sono praticamente gli stessi della amatriciana classica anche se ci sono alcune semplificazioni. Infatti i pomodori...

Servire Ben Caldo

7 Dicembre 2021
Like 2
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543 Visto
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Saltimbocca alla Romana

Tempo: 25 min
  • Secondi di Carne
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
I Saltimbocca alla Romana sono un piatto della tradizione capitolina. Il significato del nome non è molto chiaro ma sembra derivi dal fatto che, essendo un piatto molto buono, letteralmente salti in bocca da solo. Facile, facilissimo da preparare, praticamente l’ABC della cucina: chi non sa rosolare una fettina di...

Servire Ben Caldo

21 Giugno 2021
Like 20
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4.872 Visto
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Pollo con Peperoni alla Romana

Tempo: 60 min
  • Pollo
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
Il Pollo con Peperoni alla Romana è uno dei capisaldi della cucina capitolina. In realtà è molto semplice da preparare ma, come tutti i piatti semplici, nasconde alcune insidie. La rosolatura della carne è fondamentale che sia fatta bene, come pure la consistenza dei peperoni che devono diventare morbidi ma...

Servire Ben Caldo

19 Aprile 2021
Like 4
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1.567 Visto
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Carciofi alla Romana

Tempo: 90 min
  • Contorni
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
I Carciofi alla Romana sono un caposaldo della cucina capitolina. Buoni, gustosi, un contorno che non si può fare a meno di mangiare se ci si reca a Roma e dintorni. Come si sa la cucina romana è goduriosa, fatta di ingredienti solitamente pieni di colesterolo. Ma non è questo...

Servire Ben Caldo

3 Febbraio 2021
Like 19
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9.904 Visto
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Pasta alla Zozzona

Tempo: 40 min
  • Primi Piatti
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
Tipico piatto della cucina romana, la Pasta alla Zozzona in pratica significa: prendi tutto ciò che avanza e mettilo insieme. Zozzona in gergo significherebbe “sporco” ma in questo caso si addice di più a “godurioso”, un insieme di alimenti assemblati con un risultato strepitoso. Un incrocio tra un’Amatriciana e una...

Servire Ben Caldo

14 Aprile 2020
Like 13
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4.460 Visto
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Spaghetti Cacio e Pepe

Tempo: 25 min
  • Primi Piatti
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
Sveliamo con questi spaghetti tutti i trucchi della cacio e pepe. In realtà non si tratta di un piatto complicato anche se le insidie nella preparazione sono sempre dietro l’angolo. Tre ingredienti. Solo tre ingredienti per fare un caposaldo della cucina romana e italiana. Da gusto inconfondibile per fare la...

Servire Ben Caldo

29 Febbraio 2020
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7.990 Visto
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Spaghetti alla Amatriciana

Tempo: 30 min
  • Primi Piatti
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
Gli spaghetti alla Amatriciana sono indubbiamente un grande classico della cucina italiana. Se qualcuno non si fosse mai cimentato in questa ricetta deve sapere che in realtà è molto semplice ma che il risultato finale non è così scontato. Gli ingredienti sono pochi e vanno usati sapientemente con le tempistiche...

Servire Ben Caldo

22 Febbraio 2020
Like 6
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5.396 Visto
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Spaghetti alla Carbonara

Tempo: 30 min
  • Primi Piatti
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
Una nuova ricetta per fare gli Spaghetti alla Carbonara può scatenare le ire dei puristi. Quella che andiamo a vedere è una ricetta che mette insieme tutte le tecniche tipiche della cucina Romana. Sembra facile ma in realtà se la si analizza a fondo è piena di passaggi cruciali che,...

Servire Ben Caldo

25 Gennaio 2020
Like 5
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Spaghetti alla Gricia

Tempo: 30 min
  • Primi Piatti
  • Italia Italia
  • Lazio Lazio
Gli Spaghetti alla Gricia sono gli antenati dell’Amatriciana e della Carbonara. Ancor prima che i pomodori venissero importati dall’America nella zona di Amatrice si faceva già questo piatto. È una ricetta prettamente laziale ed è uno dei classici che si possono mangiare nei ristoranti e nelle osterie romane. Pochi ingredienti...

Servire Ben Caldo

5 Gennaio 2020
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1.595 Visto

La Filosofia

La Filosofia

Avete mai sentito dire "in cucina non ci sono regole"?.... Ebbene sì, non importa quanto siate bravi, lasciate che la vostra fantasia abbia il sopravvento e dopo tanti fallimenti, alla fine, il piatto veramente buono verrà fuori. E sarà solo l'inizio di un grande successo, anche solo personale.

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Le Raviole di San Giuseppe sono un dolce tipico Bo Le Raviole di San Giuseppe sono un dolce tipico Bolognese e si fanno in occasione della festa del papà, il 19 Marzo.
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Pasta alla Norma... con melanzane, ricotta salata, Pasta alla Norma...
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Ciambellone allo Yogurt... per la più classica de Ciambellone allo Yogurt... per la più classica delle colazioni.
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