Cuisine: Piemonte

Ricette del Piemonte
Questa sezione è dedicata alle ricette del Piemonte. Tutti i piatti, tipici o rivisitati, sono stati cucinati da Servire Ben Caldo.

Zabaione fatto in Casa

Tempo: 15 min

Lo Zabaione fatto in casa è una delle creme più famose. Leggermente alcolico, infatti può raggiungere dai 4 ai 6 gradi, ma la sua bontà dipende anche da questo. La versione più classica prevede il Marsala ma la scelta della parte alcolica risulta illimitata. A piacimento si può usare un...

Servire Ben Caldo

29 Marzo 2021

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Salsa Tonnata

Tempo: 30 min

Salse

Questa ricetta per la Salsa Tonnata si ispira alla ricetta originale piemontese. Infatti l’uso dell’uovo sodo a del brodo escludono la maionese. In questo modo si avrà un prodotto finale molto meno grasso e più adatto alle diete. La salsa tonnata è un accompagnamento del vitello per il famoso Vitel...

Servire Ben Caldo

11 Gennaio 2021

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Arista di Maiale Tonnata

Tempo: 60 min

L’Arista di Maiale Tonnata può essere considerata la versione “povera” del classico Vitel Tonnè. Il temine povero è solo in base al costo perché l’arista o la lonza di maiale sono molto più a buon mercato rispetto al vitello. Questo non significa però “meno buono”. Se cucinata bene può dare...

Servire Ben Caldo

11 Luglio 2020

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Panna Cotta
al naturale

Tempo: 25 min

Dolci

La Panna Cotta al naturale è la base che si presta a qualsiasi tipo di aroma o guarnizione. Ottima col cioccolato fuso o una coulis di lamponi, dal caramello a una salsa di fragole. Questo dolce al cucchiaio è un classico di origini piemontesi la cui data di nascita si...

Servire Ben Caldo

26 Novembre 2019

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