Alacce Ripiene al Forno

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Ingredienti

Numero Porzioni:
12 (circa 500 g.) Alacce
3 Fette di Pane Raffermo
1 Spicchio di Aglio
q.b. di Prezzemolo
q.b. di Olio EVO
q.b. di Sale
q.b. di Pepe

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Alacce Ripiene al Forno

Cucina:

Alacce Ripiene al Forno

  • 40 min
  • Persone 2
  • Media

Ingredienti

Descrizione

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Le Alacce Ripiene al Forno sono una prelibatezza alla quale nessun amante del pesce dovrebbe rinunciare.

Questi pesci fanno parte della famiglia delle sardine ma la cosa più evidente che li differenzia sono senz’altro le dimensioni.

Ecco perché questa preparazione si presta benissimo ad essere fatta anche col più noto simile solo che la quantità dovrà essere superiore.

Non difficilissime da preparare necessitano solo di qualche accorgimento in fase di assemblaggio… ma niente paura.

Come aprire le sarde a libro:

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Passaggi

1
Fatto

Lavate bene le alacce in acqua fredda.

2
Fatto

Eviscerate e diliscate le alacce poi apritele a libro come spiegato in questo video.

3
Fatto

Asciugatele bene da entrambe le parti.

4
Fatto

Prendete del pane raffermo ma non troppo secco, eliminate la crosta e tritatelo a mano il più possibile. Non deve essere fine come il pangrattato.

5
Fatto

Insaporitelo con aglio e prezzemolo tritati finemente.

6
Fatto

Fate saltare il pane in padella a fiamma alta con olio EVO. Il pane deve assorbire tutto l’olio quindi non eccedete con quest'ultimo. Salate e pepate per bene.

7
Fatto

Per rendere il pane più plasmabile schiacciatelo dentro un mortaio. Qualsiasi altro utensile va bene purché raggiunga lo scopo.

8
Fatto

Stendete le alacce su un piano di lavoro cercando di formare le coppie più simili come dimensione.

9
Fatto

Posizionate il pane solo sopra la metà delle alacce.

10
Fatto

Coprite il ripieno con l’altra metà formando una sorta di panino. Questa è la fase più complicata perché il pane tenderà a fuoriuscire quindi prestate attenzione. Intanto preriscaldate il forno a 200 gradi.

11
Fatto

Trasferite delicatamente i vostri “panini” su una teglia con carta forno precedentemente unta con l’olio. Questo serve per prevenire che le alacce si attacchino, poi ungetele anche sopra aggiungendo un pizzico di sale.

12
Fatto

Infornate per 10 minuti nel ripiano centrale. Questi pesci non devono cuocere troppo considerando che il ripieno è già stato precedentemente cotto.
Con una palettina trasferite le alacce ripiene, che si staccheranno agevolmente e non dovrebbero più rischiare di “smontarsi” sul piatto di portata.

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