Braciola di Maiale in Padella

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Ingredienti

Numero Porzioni:
1 Braciola di Maiale
20 ml. di Olio EVO
15 ml. di Succo di Limone
1 Spicchio Aglio
q.b.. di Erbe Aromatiche
q.b.. di Sale
q.b.. di pepe

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Braciola di Maiale in Padella

Cucina:

Braciola di Maiale in Padella

  • 20 min
  • Persone 1
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Apparentemente semplicissima da cucinare, ma la Braciola di Maiale in Padella, per farla bene, presenta alcune insidie.

Chi non ha mai mangiato una braciola troppo asciutta pur rispettando i tempi di cottura?

Si presume che prima o poi sia capitato a tutti e allora come si fa per scongiurare questo problema?

Attenendosi a qualche piccolo accorgimento si può assaporare una gustosa braciola di maiale cotta in padella.

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Passaggi

1
Fatto

La preparazione della marinatura è sempre meglio farla con largo anticipo, magari anche il giorno prima. Gli ingredienti sono l'olio, il succo di limone, l'aglio e le erbe aromatiche tritate. In questo caso ci sono il rosmarino, la menta, l'origano, in timo, la salvia e il finocchietto selvatico ma in realtà potete usare quelle che avete a disposizione.

2
Fatto

In una ciotolina versate tutti gli ingredienti per la marinatura e mettetela in un posto riparato con la pellicola trasparente.

3
Fatto

Prendete la braciola, se ha la cotica incidetela ogni 2 cm. in modo che non si arricci in cottura, e insaporitela almeno un'ora prima con sale e pepe massaggiandola in modo che le fibre della carne assorbano meglio gli odori.

4
Fatto

Spennellate su entrambi i lati della carne la marinatura ed eventualmente riponetela in frigo.

5
Fatto

La padella con un filo d'olio vuole rovente (se la braciola ha molto grasso di olio ce ne va pochissimo) e adagiatela su un lato.

6
Fatto

Usando una pinza da barbeque potete far diventare croccante la cotica tenendola sulla costa in modo da renderla commestibile.

7
Fatto

Giratela ancora un paio di volte considerando che il grasso in cottura tenderà a sciogliersi e farà rimanere morbida la carne. Ricordate che la carne di maiale vuole cotta e non stracotta ma sicuramente non al sangue.

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