Ingredienti
- 2 Carciofi (mamma Romana)
- q.b. di Prezzemolo
- q.b. di Menta
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Limone
- q.b. di Olio EVO
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe
Descrizione
I Carciofi alla Romana sono un caposaldo della cucina capitolina.
Buoni, gustosi, un contorno che non si può fare a meno di mangiare se ci si reca a Roma e dintorni.
Come si sa la cucina romana è goduriosa, fatta di ingredienti solitamente pieni di colesterolo. Ma non è questo il caso.
Infatti i carciofi alla romana sono un contorno tendenzialmente sano come i carciofi interi sale e pepe dove cambia solo il condimento.
Tempistiche:
Tra preparazione e la cottura ci vorrà circa un’ora e mezza.
Video Tutorial:
Passaggi
1 Fatto | Come sempre la preparazione degli ingredienti è importante per poter svolgere il proprio lavoro senza dimenticare nulla. Preparateli, metteteli in fila e vedrete che tutto sarà più facile. |
2 Fatto | Eliminate tutti i petali esterni, quelli duri, finché non vedete la base più chiara e tenera. |
3 Fatto | Potate la punta e con un coltellino date forma al vostro carciofo pulendo sia la base che il gambo, non trascurando di strofinare immediatamente col limone le parti appena pulite se no si ossiderebbero e diventerebbero marroni. Fate la stessa cosa con i gambi spellati con un pelapatate. |
4 Fatto | Svuotate il centro del carciofo eliminando tutta la “barba”. |
5 Fatto | Immergete i carciofi in acqua e limone per essere certi che il colore rimanga inalterato. Rigirate spesso. |
6 Fatto | Fate un trito di prezzemolo, aglio e menta, poi insaporite con sale e pepe in abbondanza. |
7 Fatto | Riempite col trito appena fatto la cavità che avete creato nel carciofo aiutandovi con un cucchiaino. |
8 Fatto | Posizionate i carciofi in una pentola dai bordi alti, riempite d’olio fino a 1/3 degli stessi poi coprite il fiore del carciofo con l’acqua, tagliate i gambi rimasti a rondelle e immergeteli nel liquido. |
