Chili con Carne

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Ingredienti

Numero Porzioni:
400 g. di Carne di Manzo
250 g. di Fagioli Neri (o Rossi) sgocciolati
200 g. di Salsa di Pomodoro
100 g. di Peperoncini Dolci
1 Peperoncino Jalapeño
1 Cipolla Bianca
1 Spicchio di Aglio
10 g. di Cumino in Semi
5 g. di Paprika Dolce
1 Cucchiaino di Zucchero di Canna
1 Pizzico di Origano Secco
q.b. di Olio di Semi
q.b. di Sale
q.b. di Pepe

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Chili con Carne

Ricetta:
  • Senza Glutine
  • Speziato

Chili con Carne

  • 130 min
  • Persone 4
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Il Chili con Carne è una specialità Tex-Mex: la cucina statunitense con prodotti e preparazioni originarie del Messico.

Il nome Tex-Mex deriva dalla ferrovia Texas Mexican Railway che nel secolo scorso collegava i due paesi favorendone lo scambio di merci.

Tante di queste specialità fanno parte dello Street-Food ed alcuni, come il Chili con Carne, sono diventati dei piatti unici per eccellenza tanto da essere oggetto di fiere e sagre dedicate.

Il piatto, composto principalmente da carne e fagioli, può essere decisamente piccante anche se il peperoncino Jalapeño, secondo la Scala di Scoville risulta tra quelli più dolci.

Accompagnato dall’immancabile Tortilla di farina, il chili con carne non può mancare nelle vostre cene “messicane”.

Video Tutorial:

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Passaggi

1
Fatto

Tagliate finemente la cipolla.

2
Fatto

Sminuzzate anche i peperoncini e lo spicchio d’aglio. Il livello di piccantezza è molto soggettivo: il peperoncino Jalapeño non è molto piccante ma ha il suo gusto particolare tipico delle preparazioni messicane ma se volete una piccantezza maggiore c’è solo l’imbarazzo della scelta.

3
Fatto

La carne va tagliata a cubettini piccoli. Ci sono correnti di pensiero che vogliono la carne macinata… ma non è la stessa cosa.

4
Fatto

Fare stufare la cipolla senza che soffrigga poi inserite la carne girandola spesso in modo che si sigilli.

5
Fatto

Aggiungete i peperoncini con l’aglio e fate cuocere abbassando già la fiamma.

6
Fatto

Inserite nel tegame anche le spezie: il cumino, la paprika, l’origano e lo zucchero di canna, lasciate che il profumo delle spezie invada la cucina poi coprite con la salsa di pomodoro. Salate e pepate, coprite e fate cuocere dolcemente almeno un’ora.

7
Fatto

I fagioli, se sono precotti, vanno lavati e sgocciolati (il peso indicato si riferisce a sgocciolati) e poi aggiunti negli ultimi 30 minuti. Se usate i fagioli secchi la prassi è quella di ammollarli la notte prima e farli bollire in acqua leggermente salata per almeno un’ora per poi usarli come quelli precotti.

8
Fatto

Il consiglio è quello di concludere la cottura con largo anticipo, spegnere e lasciare coperto. In questo modo tutti i sapori diventeranno un tutt’uno e non vi resterà di scaldare prima di servire.

Recensioni

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