Ingredienti
- 2 Costate di Maiale
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe
- q.b. di Aromi o Spezie
Descrizione
Le Costine di Maiale al Forno sono una squisitezza!
Se poi le costine le volete chiamare Puntine o Spuntature non imposta: tanto sono la stessa cosa.
Una ricetta di origini statunitensi perché loro sono i maestri del barbecue mentre invece da noi si sono sempre fatte le grigliate.
In questo caso adotteremo la cottura al forno ma si può fare anche alla griglia dove però i tempi di cottura cambiano radicalmente.
La cosa più importante da tener presente è che la costata va cotta intera e non tagliata prima, questo perché i succhi della carne la fanno rimanere morbida.
In questo caso si può affermare che il piatto derivante assomigli di più a una Rosticciana, tipica della Toscana e dell’alto Lazio.
Video Tutorial:
Passaggi
1 Fatto | Prendete le costate e stendetele sul piano di lavoro poi salate e pepate in abbondanza da entrambi i lati. |
2 Fatto | Massaggiate la carne per favorire l'insaporimento. |
3 Fatto | A questo punto sta a voi la scelta, se insaporire ulteriormente o limitarsi al sale e pepe. Tutte le varianti sono ben accette: dalla paprika dolce a quella piccante, agli aromi naturali, ai mix di spezie, all'aglio e rosmarino. In pratica quello che più vi piace. Ricordatevi di massaggiare ulteriormente la carne anche questa volta da tutte e due le parti. |
4 Fatto | Per favorire l'assorbimento dei sapori coprite le costate con la pellicola trasparente per almeno due ore. |
5 Fatto | Posizionate le costate su una teglia con carta forno poi infornate a 180 gradi per 40 minuti. |
6 Fatto | A metà cottura si consiglia di girare la carne. |
7 Fatto | Prima di tagliare le costine lasciate riposare la carne alcuni minuti in modo che i succhi all'interno si assestino evitando così che fuoriescano. |
