Ingredienti
- 900 g. di Costine di Maiale
- 90 g. di Salsa Barbecue
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe
Descrizione
Le Costine di Maiale in Salsa Barbecue sono una squisitezza! Se poi le costine le volete chiamare Puntine o Spuntature non imposta: tanto sono la stessa cosa.
Una ricetta di origini statunitensi perché loro sono i maestri del barbecue mentre invece da noi si sono sempre fatte le grigliate.
In questo caso adotteremo la cottura al forno ma si può fare anche alla griglia dove però i tempi di cottura cambiano radicalmente.
La cosa più importante da tener presente è che la costata va cotta intera e non tagliata prima, questo perché i succhi della carne la fanno rimanere morbida.
Questa ricetta si può fare anche senza Salsa Barbecue, ovviamente, e il procedimento rimane lo stesso.
In questo caso si può affermare che il piatto derivante assomigli di più a una Rosticciana, tipica della Toscana e dell’alto Lazio.
In Francia questo taglio di carne è chiamato Carrè, nel Regno Unito Spare Ribs e i Germania Schälrippchen per cui si può affermare che in tutti i paesi dove la religione consente l’assunzione del maiale è ben apprezzata.
Le costine di maiale in salsa barbecue sono tendenzialmente a buon mercato e quindi alla portata di tutti ma chi non le prova non sa cosa si perde.
Passaggi
1 Fatto | Prendete le costine di maiale, lavatele e asciugatele bene (se pensate che serva), dopodiché posizionatele su un piano dove le andrete a salare e pepare abbondantemente. Dovranno riposare così per almeno un'ora. |
2 Fatto 20 min | Trasferite le costine su una teglia con la carta forno mettendo la parte che non vi interessa condire rivolta verso l'alto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. |
3 Fatto 20 min | Passati i 20 minuti girate le costine e spennellatele per bene con la salsa barbecue poi rimettetele in forno per altri 20 minuti. |
4 Fatto | Lasciate riposare le costine qualche minuto prima di tagliarle e servirle in modo che tutti i succhi al loro interno si assestino. |
