Ingredienti
- 220 g. sgocciolati di Fagioli Borlotti Precotti
- q.b. di Cotiche di Maiale
- 200 g. di Salsa di Pomodoro
- 1 Foglia di Alloro
- q.b. di Olio EVO
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe
Descrizione
I Fagioli in Umido con le Cotiche sono un contorno straordinario dai sapori antichi.
Infatti viene dai tempi andati l’usanza di non buttare via niente e le cotiche sarebbero state uno scarto del guanciale, della pancetta, ecc.
Questo “scarto” però è ricco di sapore e cotto nella maniera giusta diventa a sua volta commestibile.
Il grasso rilasciato dalle cotiche dona ai fagioli il gusto del passato: qualcosa di speciale.
Facili da preparare anche con i fagioli secchi che però necessitano di molto più tempo tra ammollo e cottura.
Video Tutorial:
Passaggi
1 Fatto | Tagliate le cotiche di maiale tenute da parte quando avete usato il guanciale, la pancetta, ecc… |
2 Fatto | In un tegame mettete un filo d’olio EVO, fatelo scaldare, poi aggiungete le cotiche con la parte grassa rivolta verso il basso in modo che quest’ultimo si sciolga bene. |
3 Fatto | Girate le cotiche e vedrete che diventeranno come delle chips. |
4 Fatto | Sciacquate e lasciate asciugare i fagioli poi versateli nel tegame. |
5 Fatto | Dopo che avete fatto insaporire i fagioli versate anche la salsa di pomodoro. |
6 Fatto | Inserite la foglia di alloro insieme a un pochino d’acqua: questo serve per non far ridurre troppo il tutto. |
7 Fatto | Aggiungete sale e pepe senza abbondare perché siete sempre in tempo ad aggiungerne. |
8 Fatto | Rimescolate poi lasciate cuocere fino alla consistenza desiderata. |
