Fegato alla Veneziana

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Ingredienti

Numero Porzioni:
300 g. di Fagato di Vitello o Maiale
1 Cipolla
4 Foglie Salvia
10 ml. di Aceto di Vino Bianco
30 ml. di Olio EVO
10 g. di Burro
q.b. di Pepe
q.b. di Sale
q.b. di Acqua Calda

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Fegato alla Veneziana

Ricetta:
  • Senza Glutine
Cucina:

Fegato alla Veneziana

  • 25 min
  • Persone 2
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Il Fegato alla Veneziana è un grande classico della cucina veneta.

Un piatto povero, come gran parte delle specialità regionali italiane.

Col passare del tempo anche il fegato alla veneziana si è ingentilito ed ora è una prelibatezza.

Veloce e facile da preparare. Un piatto alla portata di tutti.

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Passaggi

1
Fatto

Lavate e asciugate bene le foglie di salvia e tagliate la cipolla.

2
Fatto

Il padella versate l'olio insieme al burro, fateli scaldare bene e aggiungete la cipolla.

3
Fatto

Quando la cipolla soffrigge sfumate con l'aceto, unite la salvia tritata ed eventualmente aggiungete un pochino di acqua calda in modo che la cipolla quasi si sciolga.

4
Fatto

Lavate il fegato sotto l'acqua corrente per eliminare i residui di sangue dopodiché tamponatelo con della carta da cucina. Il fegato deve essere asciutto.

5
Fatto

Adagiate il fegato in padella e cuocetelo giusto il tempo necessario in modo che l'interno non rimanga crudo ma neanche che si cuocia troppo. Salate e pepate prima di servire.

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