Ingredienti
- 1 da 400 g. di Filetto di Maiale
- 150 g. di Panna Fresca
- 50 ml. di Cognac
- 30 g. di Burro
- 15 g. di Pepe Verde
- q.b. di Sale
Descrizione
Quante volte avete sentito parlare del Filetto al Pepe Verde? Generalmente il filetto è di manzo ma usando il maiale si possono ottenere ottimi risultati abbattendo i costi.
Il procedimento è molto simile ma quella che di solito è una pietanza costosa in questo modi diventa alla portata di tutti.
Sostanzialmente la differenza principale è la cottura, infatti qualsiasi taglio di maiale non va mai servito al sangue per scongiurare la Trichinellosi o l’epatite.
Se cotto adeguatamente il filetto di maiale al pepe verde non crea problemi e può dare buone soddisfazioni.
Passaggi
1 Fatto | Lavate bene il filetto e tagliatelo a fette alte circa 3 centimetri. |
2 Fatto | In una padella ampia fate sciogliere il burro insieme al pepe verde. |
3 Fatto | Fate rosolare il filetto. |
4 Fatto | Quando il filetto è rosolato bene da tutte le parti toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. |
5 Fatto | Versate tutto il cognac nella padella e, allontanandovi dal fornello in modo che sopra non ci sia nulla, date fuoco al cognac per far evaporare la parte alcolica. |
6 Fatto | L'alcool è evaporato e, anche se ci sono ancora residui di fiamma, potete versare la panna fresca. |
7 Fatto | Fate ridurre la panna finché non vedete che ha preso una leggera consistenza. |
8 Fatto | A questo punto rimettete il filetto in padella. |
9 Fatto | Girate il filetto in maniera che riprenda calore per bene e poi servite con la salsa composta dalla panna, dal burro e dal pepe verde sopra. |
