Focaccine Morbibe all’Olio

Per prima cosa inserite all'interno della ciotola della vostra planetaria la farina, il lievito madre non rinfrescato a temperatura ambiente, il latte che deve essere tiepido e un cucchiaino di zucchero.
Al posto del lievito madre che non tutti hanno a disposizione si può usare anche il lievito di birra sia fresco che secco seguendo le proporzioni:
150 g. di lievito madre = +/- 12 g. di lievito di birra fresco = +/- 3 g. di lievito di birra secco.
È possibile anche non usare la planetaria ma in questo caso dovrete impastare a mano.

Fate partire la planetaria a bassa velocità e poi cominciate a versare l'olio a filo.

Aggiungete anche il cucchiaino di sale.

Continuate a impastare finché l'impasto non si stacca dai bordi e si forma la classica incordatura ma non preoccupatevi se risulterà morbido. Ci vorranno circa 10 minuti.

Con le mani formate una palla e lasciatela dentro la ciotola della planetaria, o dove volete, la coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 3 ore, se usate il lievito madre, o almeno finché non raddoppia di volume e questo dipende molto dal tipo di lievito che usate perché anche tra il lievito di birra fresco o secco c'è differenza.

Quando il panetto è lievitato apparirà raddoppiato rispetto a prima.

Dividete l'impasto lievitato in 12 parti e formate delle palline rivoltando e facendo le classiche "pieghe" (come per fare il pane).

Adagiate le palline ben distanziate sulla teglia con la carta da forno e schiacciatele con le dita fino a formare dei dischetti rotondi alti più o meno un centimetro.
A questo punto lasciate lievitare finché non raddoppiano di volume un'altra volta. I tempi dipendono anche questa volta dal tipo di lievito usato. Col lievito madre, che ha una lievitazione molto lenta, ci può volere anche una notte intera, mentre col lievito di birra potrebbero essere sufficienti solo poche ore.

Quando i dischetti saranno lievitati appariranno raddoppiati di volume.

Se volete potete tagliare finemente del rosmarino fresco. Questo ingrediente dipende dai gusti ed è quindi facoltativo.

Mentre preriscaldate il forno a 180° fate pressione con un dito fino a formare delle leggere cavità, spennellate le focaccine di olio, salate e se volete spolverate di rosmarino.

Infornate per 20 minuti e la vostra focaccine saranno pronte.