Ingredienti
- 350 g. di Farina 00
- 150 g. di Manitoba
- 300 ml. di Acqua Tiepida
- 20 ml. di Olio EVO
- 6 g. di Lievito di Birra
- 5 g. di Zucchero
- 7 g. di Sale
- q.b. di Latte
- q.b. di Semi di Sesamo, Papavero, Zucca
Descrizione
I Panini Morbidi ai Semi Vari possono essere farciti a piacimento.
Ottimi come aperitivo e in altre misure anche da buffet.
Questo è il piacere di panificare in casa propria: si possono fare tanti formati di pane e dare spazio alla fantasia.
Con un po’ di esperienza si può arrivare ad inventarsi dei panificati mai fatti prima, a volte nati per caso o da errori. Mai tralasciare cosa insegnano gli errori.
Sofficemente piacevoli i panini morbidi ai semi vari possono essere un’ottima alternativa al “solito” pane.
Tempistiche:
Dal momento che si comincia i panini sono pronti dopo circa 6 ore, lievitazioni comprese.
Costi:
Il costo è veramente bassissimo. Alla portata di tutti.
Consigli:
I panini morbidi si possono congelare e, una volta scongelati (circa 1 ora), se messi in forno a 70/80 gradi per 15 minuti diventano fantastici.
Passaggi
1 Fatto | Scaldate l'acqua in un pentolino giusto da farla diventare tiepida (d'estate va bene anche a temperatura ambiente) e in una ciotolina sciogliete con poca acqua il lievito e lo zucchero. |
2 Fatto | In una ciotola più grande versate le farine facendo una fontana, al centro di questa mettete il lievito sciolto, l'olio e un po' di acqua. |
3 Fatto | Cominciate a impastare con una forchetta aggiungendo la restante acqua un po' alla volta partendo dal centro. |
4 Fatto | Quando avete finito l'acqua e il composto ha cominciato a prendere consistenza aggiungete il sale. |
5 Fatto | Ad un certo punto dovete impastare a mano trasferendo l'impasto su un piano di lavoro infarinato. |
6 Fatto 3 ore | Impastate bene fino a ottenere una palla che posizionerete all'interno della ciotola di prima, copritela con un canovaccio e mettetela in forno sui 30 gradi (può essere sufficiente la sola luce accesa o, come detto prima d'estate non serve) fino a quando non raddoppia di volume. Potrebbero volerci dalle 2 alle 3 ore. |
7 Fatto | Passato questo tempo l'impasto è raddoppiato. |
8 Fatto | A conti fatti l'impasto dovrebbe pesare poco più di 800 grammi e visto che i panini in ricetta sono da 50 grammi cercate di dividere bene il peso in modo che diviso 16 vengano tutti uguali. |
9 Fatto | Prendete ogni pezzetto di impasto pesato e rivoltatelo con due mani più volte su sé stesso chiudendolo più volte centralmente verso il basso. |
10 Fatto 2 ore | Disponete i vostri panini su una teglia con carta da forno ben distanziati tra loro anche perché facilmente arriveranno a toccarsi durante una nuova lievitazioni di due ore, copriteli con un canovaccio e metteteli nel forno come in una fase precedente. |
11 Fatto | Spennellate i panini col latte. |
12 Fatto | Decorate i panini coi semi che più preferite. Potete usare semi di sesamo, semi di papavero, semi di zucca oppure non usare affatto i semi. Come preferite. |
13 Fatto 20 min | È arrivato il momento della cottura. Preriscaldate il forno statico a 180 gradi, 170 gradi ventilato oppure seguite i consigli di questo articolo. La cottura dovrebbe durare dai 20 ai 25 minuti circa. |
