Ingredienti
- 300 g. di Farina 00
- 2,5 g. di Zucchero
- 2,5 g. di Sale
- 2,5 g. di Lievito Secco
- 230 ml. di Acqua Tiepida
- 20 ml. di Olio
Descrizione
Fare i Panini in casa e che siano pronti in 3 ore? Sembra impossibile e invece è realtà.
Generalmente panificare richiede tempi di attesa più o meno lunghi dovuti alla lievitazione e più questa è naturale, più tempo ci vuole.
In questo caso useremo del lievito secco ma si può raggiungere lo stesso risultato anche col lievito di birra fresco: basta triplicare il dosaggio.
E dopo sole 3 ore i panini saranno pronti e avranno anche la crosticina croccante. Cosa pretendere di più?
Tempistiche:
Le 3 ore descritte comprendono le lievitazioni, i riposi e la cottura.
Quale lievito usare:
Col lievito secco sono sufficienti 2,5 g. per questa preparazione mentre col lievito di birra fresco ce ne vogliono 7,5 g.
Passaggi
1 Fatto | Mettete in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. |
2 Fatto | Fate una fontana e versate al centro l'acqua tiepida. |
3 Fatto 2 ore | Impastate, sempre dentro la ciotola e quando il composto è uniforme, coprite con la pellicola e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente. |
4 Fatto | Il risultato sarà molto molle e appiccicoso dovuto all'alta idratazione dell'impasto. Spolverate il piano di lavoro con la farina, rovesciateci sopra l'impasto e cominciate a lavorarlo ripiegandolo più volte su sé stesso. È possibile che per eseguire questa operazione l'impasto richieda altra farina... dategliela. |
5 Fatto 15 min | Dividete il vostro impasto in 6 parti tutte uguali e formate delle palline ripiegate sotto, copritele con la pellicola e lasciatele riposare 15 minuti. |
6 Fatto | Prendete le palline e stendetele fino a formare una specie di rettangolo. |
7 Fatto | Arrotolate il rettangolo fino a formare un salsicciotto che andrà sigillato bene nella chiusura. |
8 Fatto | Adagiate i salsicciotti su una teglia con carta da forno leggermente unta con l'olio. |
9 Fatto | Incidete con una lametta o con un coltello ben affilato per la lunga. |
10 Fatto 30 min | Versateti sopra poco olio e distribuitelo con un pennello poi lasciate riposare 30 minuti. Intanto preriscaldate il forno a 230 gradi. |
11 Fatto | Sfornate e lasciate riposare i vostri panini, possibilmente sollevati per far sì che non si crei umidità sotto dovuta al calore residuo. |
