Ingredienti
- 160 g. di Bucatini
- 200 g. di Sarde
- 100 g. di Finocchietto Selvatico
- 15 g. di Pinoli
- 15 g. di Uva Passa
- 1 Acciuga
- 100 g. di Cipolla
- 0,1 g. di Zafferano in Polvere
- q.b. di Olio EVO
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe
Descrizione
La Pasta con le Sarde alla Siciliana non sono un piatto difficile da eseguire.
L’unica difficoltà è la gestione dei tempi di cottura delle varie preparazioni ed è per questo che si consiglia di seguire la ricetta passo passo.
Le origini di questo piatto sono controverse ma l’unica cosa che le accomuna è la reperibilità degli ingredienti che sono proprie della regione Sicilia.
Questa serie di ingredienti vale anche per altri piatti della stessa regione come ad esempio le Sarde a Beccafico, ma anche in altre regioni sono stati utilizzati come ad esempio per le Sarde in Saor.
Tempistiche:
In tutto ci vorrà circa un’ora ma, come detto sopra, la difficoltà risiede nella gestione dei vari tempi.
Come aprire le Sarde a libro:
Passaggi
1 Fatto | Pulite le sarde e apritele a libro e nel frattempo potete anche mettete in ammollo l’uva passa. |
2 Fatto | Fate bollire dell’acqua salata e fate cuocere il finocchietto selvatico con tutti i suoi gambi per 10 minuti. |
3 Fatto | Scolate il finocchietto selvatico senza buttare l’acqua di cottura ma lasciandola in pentola poi pulitelo dalle parti dure e tritatelo. |
4 Fatto | Per fare un bel lavoro è bene preparare prima tutti gli ingredienti che vi serviranno dopo in modo da averli pronti all’occorrenza poi riportate a bollore nuovamente l’acqua della pentola. |
5 Fatto | In una padella capiente fate cuocere la cipolla che avrete tritato e il filetto di acciuga con un bicchiere di acqua, un pizzico di sale, e un filo d’olio. |
6 Fatto | Quando il tutto comincia a soffriggere aggiungete lo zafferano che avrete stemperato in un po’ acqua e se l’acqua della pentola (quella dove è stato cotto il finocchietto) bolle potete mettere a cuocere la pasta (in questo caso bucatini ma il formato è soggettivo). |
7 Fatto | Aggiungete in padella anche i pinoli e l’uva passa. |
8 Fatto | Dopo un minuto potete aggiungere le sarde. |
9 Fatto | Inserite anche il finocchietto tritato, coprite col coperchio e lasciate cuocere piano per 2 minuti. |
10 Fatto | Trasferite la pasta nella padella conservando un po’ d’acqua e terminate la cottura. Solo se necessario aggiungete poca alla volta l’acqua che avete tenuto. |
