Peperoncini Tondi Ripieni

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Ingredienti

Numero Porzioni:
500 g. di Peperoncini Tondi
300 ml. di Aceto di Vino Bianco
600 ml. di Acqua
3 Foglie Alloro
2 Chiodi di Garofano
3 Bacche di Ginepro
q.b. di Sale
300 g. di Tonno (sgocciolato)
3 Cucchiai di Capperi
5 Acciughe
q.b. di Olio EVO
q.b. di Olio di Semi

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Peperoncini Tondi Ripieni

Ricetta:
  • Piccante
  • Senza Glutine

Peperoncini Tondi Ripieni

  • 33 min
  • Persone 4
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Quando si parla di antipasti calabresi non si può non nominare i Peperoncini Tondi Ripieni.

Piccanti quanto basta e dove la piccantezza viene mitigata dal ripieno a base di tonno.

Gli ingredienti  possono variare da famiglia a famiglia, come vuole la tradizione, ma sempre con prodotti del territorio.

Un antipasto dal sapore estivo proprio perché la stagione dei peperoncini è quella.

Video Tutorial:

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Passaggi

1
Fatto

Lavate bene i peperoncini in acqua fredda. Se volete potete aggiungere un cucchiaino di bicarbonato per disinfettarli ulteriormente, dopodiché asciugateli bene.

2
Fatto

Con un coltellino praticate un incisione attorno al picciolo per poi eliminarlo.

3
Fatto

Con il fondo di una forchetta o di un cucchiaio estraete tutti i semi e i filamenti bianche all’interno del peperoncino.
Usando un coltello rischiereste di forare l’involucro esterno.

4
Fatto
3 min

In una pentola mettete a bollire l’acqua con l’aceto, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e un pizzico di sale poi fate cuocere i peperoncini per 3 minuti esatti.

5
Fatto

Scolate i peperoncini usando una schiumarola o attrezzo simile facendo in modo che perdano tutta l’acqua all’interno.

6
Fatto

Mettete i peperoncini a testa in giù sopra a un canovaccio pulito e lasciateli asciugare tutta la notte.

7
Fatto

Preparate una ciotola col tonno ben sgocciolato, i capperi e le acciughe.

8
Fatto

Riducete il tutto in crema usano un frullatore a immersione. Potete tranquillamente usare anche un robot da cucina o altri utensili che facciano raggiungere lo scopo.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere poco olio.

9
Fatto

Con un cucchiaino riempite i peperoncini prestando attenzione a riempirli fino in fondo. Se vi sembra più pratico potete usare anche una sac à poche.

10
Fatto

Disponete i peperoncini ripieni in un vaso precedentemente sterilizzato posizionando la parte del ripieno verso l’esterno del vaso. Anche l’occhio vuole la sua parte.

11
Fatto

Riempite di olio fino a coprire i peperoncini. Potete usare solo olio EVO o “tagliarlo” con olio di semi. A piacere.

12
Fatto

Aspettate 10/15 minuti prima di chiudere il vaso per capire se è necessario effettuare un rabbocco di olio.
I peperoncini si possono conservare in frigorifero fino a 3 mesi. Se invece usate dei vasi predisposti e li mettete sottovuoto durano anche di più.

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