Risotto ai 4 Formaggi

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Ingredienti

Numero Porzioni:
100 g. di Riso Carnaroli
30 g. di Burro
½ Cipolla
30 ml. di Vino Bianco
30 g. di Parmigiano
30 g. di Taleggio
30 g. di Provola
30 g. di Gorgonzola
600 ml. di Brodo Vegetale

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Risotto ai 4 Formaggi

Ricetta:
  • Senza Glutine
Cucina:

Risotto ai 4 Formaggi

  • 40 min
  • Persone 2
  • Media

Ingredienti

Descrizione

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Il Risotto ai 4 Formaggi è un classico della cucina italiana.

La base è quella con la cipolla già proposta su queste pagine nel Risotto al Rosmarino.

Ovviamente quello che cambia è il gusto: ricco, morbido, cremoso e filante (ma non troppo).

Il risotto ai 4 formaggi deve far parte dei vostri menù.

Variazioni:

Se volete potete fare anche una versione più “strong” usando formaggi più saporiti.

L’unica raccomandazione è che questi si riescano a sciogliere e non siano troppo filanti e facciano l’effetto mozzarella.

 

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Passaggi

1
Fatto

La prima cosa da fare è tagliare finemente mezza cipolla bianca.

2
Fatto

Fate poi imbiondire la cipolla nel burro.

3
Fatto

Versate il riso e fatelo tostare. Il risotto va sempre fatto in una pentola alta in modo che il calore non si disperda.

4
Fatto

Quando il riso è tostato sfumate col vino bianco.

5
Fatto

Cominciate a versare il brodo un mestolo alla volta aspettando che venga quasi assorbito del tutto dal riso prima di versare quello successivo. Il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla lo potete anche preparare il giorno prima, l'importante è che sia ben filtrato, salato poco e deve sobbollire durante l'uso.

6
Fatto

Intanto che il riso cuoce potete preparare i formaggi: grattugiate il parmigiano, tagliate il taleggio e la provola in piccoli pezzi mentre il gorgonzola, essendo cremoso, lo potete lasciare così com'è.

7
Fatto

Il trucco per fare un buon risotto è quello di assaggiare spesso per monitorare la cottura. Quando sentite che è al dente spegnete la fiamma e incorporate i formaggi.

8
Fatto

Rimescolate velocemente in modo che i formaggi si sciolgano col calore del riso poi coprite e lasciate riposare sempre a fiamma spenta per un paio di minuti.

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