Risotto Ol Sciur

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Ingredienti

Numero Porzioni:
50 g. di Riso Carnaroli
30 g. di Formaggio "Ol Sciur"
½ Cipolla
60 g. di Burro
30 ml. di Vino Bianco
30 g. di Parmigiano Reggiano
1 Costa di Sedano (per il brodo)
1 Carota (per il brodo)
½ Cipolla (per il brodo)

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Risotto Ol Sciur

Formaggio Erborinato di Capra ai Frutti di Bosco

Risotto Ol Sciur

  • 30 min
  • Persone 1
  • Media

Ingredienti

Descrizione

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Il Risotto “Ol Sciur” ha come prerogativa un gusto molto particolare dovuto, appunto, al formaggio Ol Sciur.

Questo formaggio di capra erborinato con frutti di bosco dona a questo risotto un sapore davvero unico.

Infatti un formaggio erborinato, come il gorgonzola tra l’altro, con l’aggiunta della nota aspra e dolce dei frutti di bosco crea tanti contrasti di sapore… ma che si sposano molto bene.

Alla fine il risotto è di tipo molto classico ma questo non è assolutamente riduttivo perché un buon risotto è tanta roba.

Video Tutorial:

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Passaggi

1
Fatto

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla, sale grosso e un litro di acqua poi filtratelo e tenetelo in caldo.

2
Fatto

Tritate finemente mezza cipolla.

3
Fatto

In una ciotolina spezzettate il formaggio Ol Sciur.

4
Fatto

Sciogliete metà del burro a disposizione in pentola mettendo l'altra metà in frigo, poi cominciate a far cuocere dolcemente la cipolla tritata.

5
Fatto

Versate il riso per farlo tostare.

6
Fatto

Una volta tostato il riso sfumate col vino bianco.

7
Fatto

Ora cominciate a versare il brodo un mestolo alla volta facendolo assorbire al riso prima di aggiungerne altro.

8
Fatto

Con il brodo caldo sciogliete il formaggio Ol Sciur.

9
Fatto

A 5 minuti dalla cottura del riso al dente aggiungete il formaggio sciolto. Assaggiate per capire se dovete aggiustare di sale... ma non dovrebbe servire.

10
Fatto

Spegnete la fiamma, aggiungete il restante burro da frigo e il parmigiano per fare la mantecatura rimescolando velocemente.

11
Fatto

Lasciate riposare il risotto un minuto prima di servire.

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