Salsa Barbecue

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Ingredienti

Numero Porzioni:
250 g. di Salsa di Pomodoro
10 g. di Concentrato di Pomodoro
1 Cipolla
1 Spicchio di Aglio
40 g. di Burro
50 g. di Zucchero
80 ml. di Aceto di Vino Bianco
50 g. di Senape
1 Peperoncino Rosso
1 Cucchiaino di Tabasco
1 Cucchiaio di Salsa Worcestershire
q.b. di Sale
q.b. di Pepe

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Salsa Barbecue

Ricetta:
  • Senza Glutine
  • Speziato
  • Vegetariano
Cucina:

Salsa Barbecue

  • 60 min
  • Persone 4
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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La Salsa Barbecue è un classico della cucina statunitense perché loro sono i maestri del BBQ.

In Italia non è molto usata perché non fa parte della nostra cultura in quanto come carne alla griglia intendiamo un’altra cosa. Noi facciamo le Grigliate.

Abbinata alle costine di maiale o alle cosce e alette di pollo è insuperabile.

Questo non significa che una ricetta proveniente da un’altra cultura non possa essere buona.

Anzi, aprendo i propri orizzonti ad altre cucine si può imparare tanto perché la buona tavola unisce e non divide.

La ricetta che andremo a vedere è molto semplice ed è una delle tante varianti esistenti quindi non si può assolutamente affermare che ne esista una unica ed originale.

In realtà nelle preparazioni statunitensi l’ingrediente principale sarebbe il Ketchup.

Invece qui non useremo ketchup anche perché con la salsa e il concentrato di pomodoro ci avviciniamo di più ai nostri sapori quotidiani.

Ovviamente altri “insaporitori” come la senape, il tabasco, e la salsa worcestershire non faranno rimpiangere l’assenza di quel surrogato del pomodoro.

La salsa barbecue dona alla carne un insieme di sapori tra l’agro e il dolce che, se ben bilanciato, vi farà rimpiangere di non averlo provato prima.

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Passaggi

1
Fatto

Tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere nel burro.

2
Fatto

Sfumare con l'aceto e lasciatelo evaporare quasi del tutto.

3
Fatto

A questo punto aggiungete la salsa e il concentrato di pomodoro.

4
Fatto
20 min

Successivamente mettere a cuocere anche lo zucchero, la senape e il peperoncino. Fate ridurre la salsa con la fiamma al minimo per circa 20 minuti rimescolando ogni tanto.

5
Fatto

Salate e pepate inserendo anche il tabasco e la worcestershire.

6
Fatto

Lasciate cuocere fino alla consistenza voluta. Il colore dovrebbe essere simile a un rosso brunito ma l'importante è il sapore quindi assaggiate sempre.

7
Fatto

Se non vi piace sentire al suo interno degli elementi più solidi potere frullare con un minipimer ed eventualmente passare la salsa al setaccio.

Recensioni

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