Ingredienti
- 300 g. di Fettine di Vitello
- 60 g. di Prosciutto Crudo
- 4 Foglie di Salvia
- 60 g. di Burro
- q.b. di Farina
- q.b. di Sale
Descrizione
I Saltimbocca alla Romana sono un piatto della tradizione capitolina.
Il significato del nome non è molto chiaro ma sembra derivi dal fatto che, essendo un piatto molto buono, letteralmente salti in bocca da solo.
Facile, facilissimo da preparare, praticamente l’ABC della cucina: chi non sa rosolare una fettina di carne?
Come praticamente tutti i piatti della cucina romana anche questo ha sapori molto decisi ed invitanti… tendenzialmente poco adatti alla dieta.
Ma si sa, non si può avere tutto.
Video Tutorial:
Passaggi
1 Fatto | Prendete delle fettine di vitello e, se sono molto grandi, tagliatele a metà. |
2 Fatto | Ricoprite le fettine col prosciutto crudo in modo che le dimensioni siano più uguali possibile. |
3 Fatto | Posizionate sopra ogni fettina una foglia di salvia fresca e fermatela con uno stuzzicadenti. |
4 Fatto | Infarinate bene le fettine da entrambi i lati. |
5 Fatto | Fate sciogliere il burro in padella e mettete a cuocere le fettine infarinate cominciando dal lato inferiore. |
6 Fatto | Dopo pochi minuti girate le fettine. |
7 Fatto | A questo punto aggiungete un pizzico di sale solo dalla parte senza prosciutto. Il prosciutto, essendo molto saporito, rilascerà sapidità alle fettine quindi non esagerate col sale. |
8 Fatto | Girate nuovamente e terminate la cottura aggiungendo poco vino bianco (se volete). |
