Saltimbocca alla Romana

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Ingredienti

Numero Porzioni:
300 g. di Fettine di Vitello
60 g. di Prosciutto Crudo
4 Foglie di Salvia
60 g. di Burro
q.b. di Farina
q.b. di Sale

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Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana

  • 25 min
  • Persone 2
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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I Saltimbocca alla Romana sono un piatto della tradizione capitolina.

Il significato del nome non è molto chiaro ma sembra derivi dal fatto che, essendo un piatto molto buono, letteralmente salti in bocca da solo.

Facile, facilissimo da preparare, praticamente l’ABC della cucina: chi non sa rosolare una fettina di carne?

Come praticamente tutti i piatti della cucina romana anche questo ha sapori molto decisi ed invitanti… tendenzialmente poco adatti alla dieta.

Ma si sa, non si può avere tutto.

Video Tutorial:

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Passaggi

1
Fatto

Prendete delle fettine di vitello e, se sono molto grandi, tagliatele a metà.

2
Fatto

Ricoprite le fettine col prosciutto crudo in modo che le dimensioni siano più uguali possibile.

3
Fatto

Posizionate sopra ogni fettina una foglia di salvia fresca e fermatela con uno stuzzicadenti.

4
Fatto

Infarinate bene le fettine da entrambi i lati.

5
Fatto

Fate sciogliere il burro in padella e mettete a cuocere le fettine infarinate cominciando dal lato inferiore.

6
Fatto

Dopo pochi minuti girate le fettine.

7
Fatto

A questo punto aggiungete un pizzico di sale solo dalla parte senza prosciutto. Il prosciutto, essendo molto saporito, rilascerà sapidità alle fettine quindi non esagerate col sale.

8
Fatto

Girate nuovamente e terminate la cottura aggiungendo poco vino bianco (se volete).
Sfilate gli stuzzicadenti e servite versando il sughetto rimasto sul fondo della padella sopra ai saltimbocca usando un cucchiaio.

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