Scampi alla Busara

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Ingredienti

Numero Porzioni:
1 kg. di Scampi
300 g. di Pomodori Pelati
1 Spicchio di Aglio
1 Peperoncino
70 ml. di Vino Bianco
q.b. di Prezzemolo
20 g. di Pangrattato
q.b. di Olio EVO
q.b. di Sale

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Scampi alla Busara

Scampi alla Busara

  • 30 min
  • Persone 2
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Gli Scampi alla Busara sono un piatto della tradizione triestina.

L’origine del nome non è ancora ben chiara e tra le varie ipotesi si pensa che la “busara” fosse il nome della pentola dove si cucinavano, oppure che busara o buzara stesse per bugia o imbroglio perché gli scampi vengono parzialmente coperti dal pomodoro e quindi imbrogliati. Pare anche che busara volesse dire salsa.

Da fare è un piatto piuttosto semplice e veloce mentre invece per consumarlo prendetevi il vostro tempo.

Buoni, succulenti, saporiti, gli scampi alla busara sono un’ottima alternativa per gustare questi dolcissimi crostacei.

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Passaggi

1
Fatto

Lavate bene gli scampi sotto l'acqua fredda e poi asciugateli.

2
Fatto

Preparate tutti i vostri ingredienti in modo da averli pronti all'uso. Il prezzemolo è consigliabile tritarlo all'ultimo momento.

3
Fatto

Con un paio di forbici tagliate il carapace sulla pancia degli scampi, questo servirà per agevolarne lo sgusciamento. Potete fare questa operazione anche sul dorso, come preferite.

4
Fatto

Fate imbiondire l'aglio in padella con l'olio EVO.

5
Fatto

Aggiungete il peperoncino.

6
Fatto

Versate il pangrattato e rimescolate velocemente.

7
Fatto

Posizionate gli scampi in modo che non si sovrappongano.

8
Fatto

Sfumate col vino bianco e lasciate cuocere per 2 minuti.

9
Fatto

Aggiungete i pomodori pelati e il sale.

10
Fatto
15 min

Coprite e lasciate cuocere al minimo per 15/20 minuti. Il tempo dipende molto dalla grandezza degli scampi ma ricordate che è sempre meglio che siano un po' indietro piuttosto che stracotti.

11
Fatto

A cottura ultimata è possibile rimuovere l'aglio e il peperoncino. Tritate il prezzemolo e spolveratelo sopra gli scampi.

12
Fatto

Questo è un piatto di condivisione per cui potete portare in tavola direttamente la casseruola.
Tradizionalmente gli scampi alla busara si mangiano con le mani e c'è il grosso rischio di sporcarsi. Siate previdenti.
Se non avete una pinza rompi chele per assaporare la polpa interna potete usare tranquillamente uno schiaccianoci.

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