Spaghetti alla Amatriciana

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Ingredienti

Numero Porzioni:
160 g. di Spaghetti
100 g. di Guanciale
1 Peperoncino
150 g. di Pomodori Pelati
1 Cucchiaio di Olio EVO
Pecorino Romano
Vino Bianco

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Spaghetti alla Amatriciana

Ricetta:
  • Piccante

Spaghetti alla Amatriciana

  • 30 min
  • Persone 2
  • Media

Ingredienti

Descrizione

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Gli spaghetti alla Amatriciana sono indubbiamente un grande classico della cucina italiana.

Se qualcuno non si fosse mai cimentato in questa ricetta deve sapere che in realtà è molto semplice ma che il risultato finale non è così scontato.

Gli ingredienti sono pochi e vanno usati sapientemente con le tempistiche giuste.

Il luogo di provenienza è quello giusto, infatti è proprio nella zona di Amatrice che nascono tanti altri piatti simili ma sostanzialmente diversi come la carbonara e la gricia.

In definitiva gli Spaghetti alla Amatriciana hanno un gusto che è unico nel suo genere.

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Passaggi

1
Fatto

Fate bollire l'acqua salata e buttate giù gli spaghetti. Nel frattempo tagliate a listarelle il guanciale e fatelo soffriggere con un un peperoncino in un cucchiaio di olio EVO.

2
Fatto

Quando il guanciale è diventato traslucido sfumate con un po' di vino bianco.

3
Fatto

Togliete il guanciale e mettetelo da parte. Al suo posto fate cuocere i pomodori tagliati a pezzettini grossolanamente.

4
Fatto

Togliete il peperoncino e rimettete il guanciale in padella per ultimare la cottura del sugo. Se quest'ultimo dovesse ridursi troppo è sufficiente aggiungere un mestolino di acqua di cottura per mantenerlo umido.

5
Fatto

Scolate la pasta e mettetela in una terrina aggiungendo il pecorino romano. Qualche secondo dopo unite anche il sugo e rimescolate il tutto.
Servite con un'altra spolverata di pecorino.

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