Spaghetti alla Gennaro

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Ingredienti

Numero Porzioni:
160 g. di Spaghetti
2 Fette di Pane Raffermo
3 Filetti di Acciuga
1 Cucchiaino di Origano
8/10 Foglioline di Basilico
1 Spicchio di Aglio
q.b. di Olio EVO

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Spaghetti alla Gennaro

Spaghetti alla Gennaro

  • 20 min
  • Persone 2
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Gli Spaghetti alla Gennaro sono un classico della cucina partenopea.

Sembra che originariamente siano nati in onore del Santo protettore della città, San Gennaro appunto.

Pare anche fossero il piatto preferito del principe Antonio De’ Curtis in arte Totò.

Ingredienti poveri e di recupero, come il pane cafone, fanno sì che in questa preparazione ci sia tutta Napoli.

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Passaggi

1
Fatto

Prendete il pane raffermo anche di 2/3 giorni, meglio se avete a disposizione il Pane Cafone tipico napoletano e strofinatelo di aglio.

2
Fatto

Tagliate le fette di pane in modo irregolare in modo che rimangano anche dei pezzi grandini.
Fate bollire l’acqua per la pasta.

3
Fatto

Versate in una padella l’olio EVO fino a coprire il fondo, fatelo scaldare fino a che non sia bollente e fate soffriggere il pane facendolo saltare e diventare croccante.

4
Fatto

Mettere gli spaghetti a cuocere mentre in un’altra padella fate sciogliere i filetti di acciuga in 3 cucchiai d’olio poi aggiungete anche un cucchiaino di origano secco.

5
Fatto

Quando gli spaghetti sono cotti al dente scolateli e trasferiteli in padella a insaporirsi.

6
Fatto

Spegnete il fornello e aggiungete il pane rimescolando bene e in seconda battuta anche il basilico poi non vi resta che servire aggiungendo, se volete, altro pane.

Recensioni

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