Spaghetti Cacio e Pepe

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Ingredienti

Numero Porzioni:
160 g. di Spaghetti
40 g. di Pecorino Romano DOP
Pepe Nero

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Spaghetti Cacio e Pepe

Ricetta:
  • Vegetariano

Spaghetti Cacio e Pepe

  • 25 min
  • Persone 2
  • Media

Ingredienti

Descrizione

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Sveliamo con questi spaghetti tutti i trucchi della cacio e pepe.

In realtà non si tratta di un piatto complicato anche se le insidie nella preparazione sono sempre dietro l’angolo.

Tre ingredienti. Solo tre ingredienti per fare un caposaldo della cucina romana e italiana.

Da gusto inconfondibile per fare la cacio e pepe si possono usare oltre agli spaghetti anche i tonnarelli o i pici senesi.

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Passaggi

1
Fatto

Mettere in una padella una bella grattugiata di pepe a secco e farlo tostare finché non si avverte il suo profumo inconfondibile.

2
Fatto

Grattugiare a parte il Pecorino Romano DOP in una ciotola.

3
Fatto

Portate a bollore una pentola d'acqua salata POCO (ci sono varie correnti di pensiero che dicono di non salarla neppure) poi "buttate" la pasta.

4
Fatto

Dopo qualche minuto di bollitura gli spaghetti rilasceranno nell'acqua il loro amido che servirà per creare una sorta di cremina versando l'acqua di cottura direttamente in padella sul pepe.

5
Fatto

Questa operazione andrà ripetuta più volte per non far asciugare il pepe.

6
Fatto

A metà cottura trasferite gli spaghetti nella padella col pepe lasciando l'acqua ancora a bollire perché continuerà a servirvi.

7
Fatto

Aggiungete un mestolino d'acqua di cottura nella ciotola con il pecorino per stemperarlo. L'importante è che non diventi troppo liquido quindi è consigliato fare attenzione a non esagerare.

8
Fatto

Quando gli spaghetti sono "al dente" spegnete il fuoco e fateli saltare un paio di volte perché prendano aria e si raffreddino un pochino.

9
Fatto

A questo punto versate sopra gli spaghetti la crema di pecorino.

10
Fatto

Rimescolate velocemente per amalgamare gli ingredienti e per evitare che si formino dei grumi. Arrivati a questo punto non vi resta che impiattare aggiungendo un'altra spolverata di pecorino e di pepe.

11
Fatto

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