Tomahawk di Maiale

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Ingredienti

Numero Porzioni:
1 Tomahawk di Maiale
q.b. di Sale
q.b. di Pepe

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Tomahawk di Maiale

Cucina:

Tomahawk di Maiale

  • 25 min
  • Persone 1
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Il Tomahawk di Maiale, a differenza di quello di manzo, ha la necessità di essere ben cotto anche all’interno.

Con in barbecue in giardino questo accorgimento è piuttosto semplice da mettere in pratica ma anche in casa ci si si può riuscire.

Il trucco è cuocerlo in doppia cottura, come abbiamo già visto con il salmone, rosolatura in padella e cottura interna in forno.

Il nome Tomahawk prende il nome dalla sua forma che ricorda tanto l’ascia da battaglia dei nativi americani.

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Passaggi

1
Fatto

Insaporite la carne con sale e pepe da entrambi i lati.

2
Fatto

Massaggiare bene la carne come si fa con i grandi tagli tipo l’arrosto. In questo modo gli aromi verranno assorbiti meglio poi fatela riposare almeno un'ora

3
Fatto

Scaldate bene una bistecchiera o una padella prima di cuocere la carne e non importa aggiungere altri grassi.

4
Fatto

Fate rosolare bene entrambi i lati.

5
Fatto

Usando una pinza per barbecue rosolate anche la parte della costina.

6
Fatto

È risaputo che la carne vicina all’osso ha più difficoltà a cuocersi, per cui fate come per la bistecca alla fiorentina e scaldate direttamente l’osso per far sì che il calore convogli anche all’interno.

7
Fatto

Per fare in modo che la carne di maiale non rimanga cruda all’interno, e per questo non commestibile, trasferite la bistecchiera in forno preriscaldato a 180 gradi per 8/10 minuti. Se la bistecchiera o la padella hanno parti non predisposte per il forno tipo plastica potete spostare la carne su una placca rivestita con carta forno.

8
Fatto

Il risultato sarà una bistecca dorata all’esterno, perfettamente cotta all’interno e tutto questo in casa senza usare il barbecue.

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