Ingredienti
- 800 g. di Zucca
- 80 g. di Amaretti
- 160 g. di Parmigiano
- 1 Uovo
- q.b. di Noce Moscata
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe
- PER LA PASTA
- 300 g. di Farina
- 3 Uova
- PER IL CONDIMENTO
- 30g. di Burro
- 4 Foglie di Salvia
- q.b. di Glassa di Aceto Balsamco
Descrizione
I Tortelli di Zucca sono una ricetta che si divide principalmente tra la provincia di Mantova e quella di Ferrara.
È infatti al centro della pianura padana dove c’è la maggior produzione di zucche in Italia.
Le ricette, in base alla zona, differiscono perché a Mantova si usano gli amaretti e la mostarda di mele oltre al parmigiano.
Mantre la pasta è quella classica all’uovo usata anche per i tortelloni.
Conditi con una glassa di aceto balsamico sono eccezionali.
Video Tutorial:
Passaggi
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3 Fatto | |
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12 Fatto |