Tortillas Messicane

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Ingredienti

Numero Porzioni:
250 g. di Farina Bianca di Mais
120 ml. di Acqua Tiepida
30 ml. di Olio di Semi
10 g. di Sale

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Tortillas Messicane

Ricetta:
  • Senza Glutine
  • Vegano
Cucina:

Tortillas Messicane

  • 23 min
  • Persone 4
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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Le Tortillas Messicane sono un prodotto tipico del paese centramericano dove la produzione di mais è abbondante.

C’è però da dire che la lavorazione del mais non ha niente a che vedere con quella che in Italia viene usata per fare la polenta.

Infatti, il nome Masa Harina significa farina da impasto.

Le similitudini con la Piadina Romagnola sono molteplici, dall’impasto alla cottura, solo che le tortillas risultano più leggere perché senza strutto e più morbide.

Per una cena messicana le tortillas non possono mancare, come pure i nachos, il guacamole o il chili con carne.

Video Tutorial su Youtube:

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Passaggi

1
Fatto

Mettete la farina di mais in un recipiente e aggiungete l’acqua tiepida. La farina di mais (masa harina) non ha niente a che vedere con quella per fare la polenta perché viene prodotta con un altro procedimento. In sostituzione potete usare anche della farina 00, nel qual caso non sarà più Gluten-Free.

2
Fatto

Mescolate e aggiungete prima l’olio e alla fine il sale.

3
Fatto

Quando la farina avrà incorporato gli altri elementi trasferite l’impasto sul piano di lavoro.

4
Fatto

Impastate a mano come si fa normalmente per la pasta fresca.

5
Fatto

Otterrete una sorta di palla liscia che va coperta con la pellicola trasparante e lasciata riposare 30 minuti.

6
Fatto

Dividete l’impasto in quattro parti, per questo dosaggio, se no considerate che le porzioni devono essere di circa 100 grammi l’una.

7
Fatto

Formate delle palline che vanno tenute coperte in modo che non perdano umidità.

8
Fatto

Stendete le palline cercando di ottenere un risultato più rotondo e sottile possibile.

9
Fatto

Preriscaldate bene una padella o una crepiera e adagiate le tortillas a secco. La padella va scaldata a fiamma alta e poi abbassata perché le tortillas non devono cuocere troppo e rimanere morbide.

10
Fatto

All’incirca fatele cuocere un minuto e mezzo per lato ma è sempre bene controllare.

11
Fatto

Il risultato finale sarà delle tortillas morbide in modo che si possano piegare agevolmente.
Si consiglia il consumo immediato e, se ne dovessero avanzare, per riscaldarle potete metterle sul vapore di una pentola, ma non in forno o nuovamente in padella perché se no si seccherebbero.

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