Zucchine Ripiene in Umido con Polpette


	Homepage - Ricette - Articoli - Categorie - Ricette Regionali
	Zucchine Ripiene in Umido con Polpette
		Ingredienti per 4 persone: Zucchine: 3 Macinato di Manzo: 350 g. Uova: 1 Pangrattato: 30 g. Parmigiano Grattugiato: 30 g. Salsa di Pomodoro: 300 g. Cipolla: 1 Peperoncino: 1 Olio EVO: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b.
	Descrizione: Le Zucchine ripiene in umido con polpette sono un’ottima portata principale che comprende sia le proteine che che le verdure. La preparazione è abbastanza semplice soprattutto se si usano gli strumenti giusti come lo svuota zucchine. Non è dato sapere quale sia l’origine di questa ricetta, si sa solo che viene tramandata di generazione in generazione come piatto conviviale. Infatti non c’è niente di meglio che sedersi a tavola in compagnia e dividersi questa prelibatezza. Il piatto completo prevede anche delle polpette ricavate dall’eccedenza di impasto. Le zucchine ripiene in umido sono un toccasana accompagnate con del pane morbido che serve a fare la classica “scarpetta”.

	Passaggi:
		1. Cominciate con la preparazione del ripieno per cui mettete in una terrina la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano, sale, pepe e un uovo intero.
		2. Rimescolate bene in modo da formare un composto uniforme.
		3. Prendete le zucchine e tagliate le estremità.
		4. Tagliatele in 3 o 4 pezzi e con uno svuota zucchine eliminate l'interno delle zucchine stesse in modo che risultino con un foro passante.
		5. Riempite le zucchine col vostro ripieno pressandolo bene stando attenti a non farlo sbordare.
		6. Quando avete riempito le zucchine con l'impasto rimasto potete fare delle polpette.
		7. Mettete a soffriggere la cipolla col peperoncino.
		8. Quando la cipolla si è rosolata aggiungete la salsa di pomodoro e fatela sobbollire. Si consiglia una salsa di datterino dolce per rendere il sugo più gradevole.
		9. A questo punto potete togliere il peperoncino (o aggiungerne... dipende dai gusti) e mettete a cuocere le zucchine ripiene e le polpette.
		10. Coprite con un coperchio in modo che la cottura rimanga umida rigirando abbastanza spesso le zucchine e le polpette.
		11. Per capire quando la cottura è perfetta prendete una forchetta e cercate di perforare le zucchine senza fare troppa pressione. Se le zucchine non oppongono troppa resistenza significa che sono pronte.